鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆牛奶……怪味雪糕成網紅

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  鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆牛奶……怪味雪糕成網紅

  夏季來臨“奇葩”雪糕站上新風口

  一年一度的雪糕大戰再度開跑  。與往年甜甜蜜蜜的口味相比  ,今年的雪糕市場顯得“畫風清奇”  ,東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐、山東蔥爆牛奶、竹香粽子、螃蟹肥瞭……各種怪味冰淇淋成功搶占冷飲市場的焦點位置 。

  雪糕市場早已不再是幾傢乳企獨占鰲頭 ,越來越多口味獨特、造型別致的產品競相出現  ,讓產業迎來瞭新的增長風口  。

  地方特色新口味層出不窮

  打開紅紅火火的包裝 ,裡面是一個黑乎乎的大鐵鍋造型  。“鍋”裡有什麼 ?牛奶雪糕中夾著貨真價實的蔥花、胡蘿卜粒  ,上面還覆蓋著滿滿的肉松 。一口下去  ,五味交織 ,喜歡的人覺得香蔥中和瞭奶油的甜膩  ,也有不少人難以接受  ,打上瞭“黑暗料理”的標簽 。

  去年憑借咸蛋黃口味在網絡上一舉成名的冷飲品牌奧雪  ,今年又推出瞭東北鐵鍋燉口味  。雖然消費者評價褒貶不一 ,卻再度顯露出“網紅”勢頭 。

  不隻是東北鐵鍋燉  ,今年的雪糕市場可謂是怪味雪糕“興風作浪”  ,地方特色瘋狂加持  。有的產品更是把以往鮮少使用的食材加入瞭雪糕之中  ,名為“螃蟹肥瞭”的大閘蟹雪糕  ,出自老字號中街冰點  ,可算是咸蛋黃口味的升級版  ,以蟹黃調味醬模擬螃蟹特有的膏腴味道  。還有借助外形的  ,如老長沙“雪帝臭豆腐”雖然外形黝黑  ,實際隻是巧克力脆皮的芝士豆乳口味雪糕  。

  此外  ,也有一些尚未走向全國但在當地小有名氣的特色冷飲  。比如陜西一傢冷飲鋪的泡饃糖蒜味、油潑辣子味冰淇淋 ,東北雪糕品牌德式格蘭朵推出的德式黑啤雪糕 ,江浙滬市場的黃酒棒冰等  。

  甜咸之爭咸味雪糕成網紅

  喜歡吃棗粽子還是肉粽子 ,甜豆花還是咸豆腐腦  ?飲食界討論不休的甜咸之爭如今又蔓延到瞭雪糕行業  。

  CBNData發佈的《2019線上冰淇淋消費洞察》報告顯示 ,普通口味已不能再滿足挑剔的“吃貨”  ,越來越多消費者會購買並嘗試一些小眾口味 。同時  ,甜味不再是冰淇淋的唯一  ,越來越多咸味冰淇淋進入消費者視野並迅速增長  。巧克力口味在70後和80後當中仍有市場  ,但90後和95後已不再偏好  。

  “如果以前跟我說牛奶雪糕要和東北大蔥一起吃  ,我肯定覺得這是在交智商稅  ,但現在咸口兒雪糕還挺搶手  。”市民王非在公司樓下的羅森便利店看到  ,東北鐵鍋燉雪糕擺在冰櫃中的顯眼位置  ,“就算你沒吃過 ,周邊也肯定有同事吃過  。”

  咸味雪糕已經成為社交網站的熱門話題 。記者在微博上搜索看到  ,以“雪糕測評”為主題的短視頻動輒就有十幾萬次的瀏覽、數百條評論  。在電商平臺搜索也可以發現 ,咸味雪糕在甜味雪糕的包夾中突出重圍  ,搶占瞭不少流量 。從商品評價看 ,多數是滿足獵奇心理  ,復購的消費者並不多  。

  咸味雪糕突圍走的是網紅之路  。奧雪策劃與設計部副總經理李榮鋮曾在采訪中表示  ,“近幾年來打造爆款的邏輯是用好眼球經濟  ,做一些有趣味性的創新產品  ,包裝得可愛一些  ,符合年輕人喜歡拍照、分享、打卡的需求  。也要利用好自媒體、流媒體、短視頻、電商等營銷渠道  。”

  消費升級新品牌抬高單價

  網紅雪糕的崛起伴隨著另一個事實  ,那就是雪糕價格的一路飆升  。

  在80後的記憶裡 ,雪糕價格大多在2元到8元之間  。“吃一根8元的夢龍感覺已經很奢侈瞭 。”然而  ,近幾年雪糕價格已經跨入瞭新的消費區間  ,8元隻是下限  ,上限達到30元左右 。例如網紅品牌鐘薛高  ,普通口味雪糕單支價格在15元左右  ,如果是特殊口味  ,價格達到25元 。該品牌還推出過單支66元的“厄瓜多爾粉鉆”全球限量款雪糕  。

  這樣的價格走勢讓諸多新品牌賺得盆滿缽滿 ,也令不少老牌雪糕蠢蠢欲動  。伊利就推出瞭全新高端冰淇淋品牌“須盡歡” ,造型采用樹葉形狀 ,售價在20元左右 ,據稱其在天貓官方旗艦店首月成交總額便達到131萬元 。來自冰城沈陽“中街冰點城”旗下的新品牌中街1946  ,也在線上迅速占領一席之地  ,躍身為新晉網紅雪糕  。

  “目前  ,整個中國新生代的人口已經達到瞭1.5億  ,冰淇淋的消費人口接近3億  ,中國的冰淇淋行業迎來瞭一個新的增長風口  。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示  ,中國的冰淇淋市場進入瞭百花齊放的局面  ,越來越多的創新型、升級型產品出現在冰淇淋市場 ,對整個冰淇淋市場的發展起著重要的催化作用  。(記者陳雪檸)